Desse hamburgerbrøda baka eg på hytta i påska og dei blei nydeleg mjuke!

Deiga er til ca 12 hamburgerbrød (eg dobla oppskrifta og vi åt dei både til frokost og lunsj) og eg brukte eltemaskin til deiga.

300 gram lunka vatn
250 gram kald melk
50 gram eple- eller appelsinjus
100 gram bakeklar surdeigsstartar
50 gram byggmjøl (eg brukte Sjåkmjøl)
50 gram sammalt kveitemjøl, grov
500 gram sikta kveitemjøl
12 gram kverna halvsalt
50 gram romtemperert smør i terningar

1. Ha væske, surdeigsstartar og mjøl i ba...

Desse vaflane er perfekte å steike ute i vårsola no i påskeferien!

Ein liter/1000 gram melk (eg brukar h-melk)
300 gram surdeigsstartar
100 gram smelta smør
4 egg, sammenvispa
50 gram sukker
1 ts bakepulver
1 ts natron
1 ts malt kardemomme
200 gram sammalt kveite, finmalt
300 gram sikta kveite
200 gram havregryn

1. Smelt smør
2. Ha melk, surdeigsstartar og eg i ein bolle, rør godt saman med ein visp. Ha i det smelta smøret.
3. Ha i det tørre og bland alt godt saman.

La røra svelle i minst 30 minutt før d...

Desse baguettane er god til suppe og perfekt i matboksen, eg steiker dei på baguettebrett så dei held formen fint under steiking - derfor brukar eg ikkje tid og energi på å forme dei. Om du ikkje har baguettebrett kan du forme pølser av aluminiumsfolie og legge under bakepapiret mellom kvar baguett når du steikar dei. 

800 gram kaldt vatn
200 gram bakeklar surdeigsstartar
200 gram sammalt kveite grov
800 gram sikta kveitemjøl
25 gram kverna havsalt

Slik gjer du;
1. Bland vatn, surdeigsstartar og mjøl...

Denne oppskrifta har vore med meg i mange år, og det er ein god grunn til det - det er verdas enklaste oppskrift på surdeigsbrød!

Oppskrift (2 brød i form):

800 gram vatn
200 gram bakeklar surdeigsstartar
30 gram salt
100 gram lettkokte havregryn
200 gram sammalt kveite finmalt
700 gram sikta kveitemjøl

Bland alt i ein bakebolle og la det heve på kjøkkenbenken over natta (10-12 timar). Tøm så deigen over i to brødformer og etterhev i 1-2 timar før du steiker brød i formvarma omn på 200 grader i ein ...

Desse er perfekte å steike ein helgemorgon og nyte nystekte til frokost! Eller til sandwich, suppe eller når som helst!

800 gram kaldt vatn
200 gram bakeklar surdeigsstartar
1000 gram sikta kveitemjøl
25 gram kverna havsalt

Slik gjer du;
1. Bland vatn, surdeigsstartar og sikta kveitemjøl. Vent i 30 minutt. Deigen skal stå på benken til du er ferdig med strekk og brett.
2. Klem salt inn i deigen, vent i 30 minutt.
3. Strekk og brett deigen kvar 30. minutt x 8.
4. Sett deigen kaldt og la den stå der i 12...

Fleire av følgarane min på Instagram har spurt etter oppskrift på tynne pannekaker med surdeig, og sidan det er pannekakedagen 4. mars passar det bra med oppskrift på det no!

Oppskrift på tynne pannekaker med surdeig:
400 gram sikta kveitemjøl
1 ts salt
1 liter heilmelk
200 gram overskuddsstartar
6 egg
100 gram smelta smør

Smelt smør. Ha det tørre i ein bolle og tilsett halvparten av melka, rør til ei klumpfri røre. Ha så i resten av melka, sammenpiska egg og det smelta smøret. La røra svelle i 20 min...

Kan berre sei; lag dobbelt porsjon med ein gong. FOR DESSE GÅR UNNA!

Skikkelig digg ostekjeks med overskuddsstarter

150 gram hvetemel
40 gram kaldt smør i terninger
1 ts bakepulver
1 ts natron
1 ts salt
150 gram overskuddsstarter
2 egg
300 gram raspet ost; jeg brukte en blanding av Norvegia og Cheddar

Eventuelt krydder eller urter etter ønske!

Du kan gjerne blande alt i ei kjøkkenmaskin, då deigen blir veldig fast.

Ta først i det tørre og smuldre i smøret, bland i surdeigsstartar, egg og ost til slutt.

E...

Desse sjokoladekjeksa fekk bein og gå på her i huset! Så eg må nok snart lage ein ny porsjon.

Oppskrifta er til 12 store eller 25 små cookies

250 gram smør, romtemperert
250 gram brunt sukker
150 gram kvitt sukker
1 egg
100 gram overskuddsstartar
1 ts vaniljeekstrakt
1 ts natron
1 ts bakepulver
Ei klype flaksalt
450 gram sikta kveite
200 gram hakka sjokolade eller bakesjokolade

1. Pisk smør og sukker luftig
2. ha i egg og surdeigsstartar, samt vaniljeekstrakt
3. Ha i det tørre, men vend inn litt og litt
4...

Kva er vel bedre enn knasande sprø granola med honning, nøtter og frø på yoghurten? Lite! Her får du oppskrift på granola med overskuddsstartar - perfekt for å få brukt opp surdeigsstartarrestane som står bakerst i kjøleskapet.

Granola med surdeig - stor porsjon, til to steikebrett

200 gram smelta smør
200 gram honning
300 gram overskuddsstarter
1 ts kanel (eventuelt anna krydder)
5 gram flaksalt
500 gram lettkokte havregryn
100 gram hakka hasselnøtter
100 gram hakka valnøtter
100 gram sesamfrø

Smelt s...

Eg har lenge laga eigne tortillas til tacoen, men det er ikkje alltid niåringen min er så imponert over dei. Om eg lagar maistortillas av masa harina (eg har til og med kjøpt meg tortillapresse) er dei for små og når eg laga kveitetortillas har dei vore for små, vanskelig å brette eller rett og slett for stiv! Men denne oppskrifta må eg seie er skikkelig god - og godkjent av niåringen med ekstremt sterke tortillaspreferanser!

Her treng du ikkje bakeklar startar, det er berre å bruke overskuddss...

Då eg planla 52 veker med surdeig skreiv eg ned meir enn 52 oppskrifter på kva eg kunne legge ut. I tillegg spurte eg følgarane mine på Instagram om kva dei ville eg skulle legge ut av oppskrifter. Ei svarte grovbrød.

Og sidan kvardagen er tilbake og matpakkar skal smørast - blei det eit halvgrovt matpakkevennleg brød i veke 2 av 52 veker med surdeig.

Grovbrød med surdeig (2 store brød i brødform)

1000 gram vatn
200 gram bakeklar og boblande surdeigsstartar
200 gram lettkokte havregryn
200 gram ...

Mange som bakar med surdeig har ofte surdeigsstartar til overs (overskuddsstartar) som ofte ender opp med å stå bakerst i kjøleskapet og ta opp plass. Sidan eg ikkje likar å kaste mat er eg alltid på leit etter oppskrifter der eg kan bruke opp overskuddsstartar! Og det har blitt mange oppskrifter med overskudsstartar i løpet av dei snart 15 åra eg har baka med surdeig. Nokon meir og nokon mindre vellykka. Ei av oppskriftene som er mest i bruk her i hus, er sveler med overskuddsstartar!

Mjuke og...